Il Lambrusco è un vino leggero, frizzante, sincero, con profumi vinosi e fragranti e con spiccate note fruttate che richiamano prevalentemente la frutta rossa. Ha una componente tannica moderata. Il suo sapore è fatto di equilibri caratteristici.

La cucina del territorio, saporita e succulenta, ben si sposa con le sue caratteristiche.
Le uve lambrusche che lo contraddistinguono nascono in un territorio particolare, un tempo paludoso e boschivo, ora bonificato ma che ne hanno forgiato la forza e la rusticità. La vitis vinifera Silvestris, antenata delle uve lambrusche attuali, nel tempo è stata selezionata ed incrociata dall’uomo.

La sua collocazione e coltivazione in modo stabile sul territorio, così come la conosciamo oggi, sembra combaciare, con buona approssimazione, con la zona d’influenza politico-amministrativa della Gran Contessa Matilde di Canossa. La nobildonna, intorno alla fine del XI secolo , ordinò la costruzione di una fitta ragnatela di fortificazioni, con origine dal Castello di Canossa e articolata principalmente nei possedimenti delle colline reggiano-modenesi sino alla riva destra del Po in territorio mantovano.

Le diverse epoche di maturazione dei numerosi vitigni coltivati dai soci permettono alla Cantina Centro di Massenzatico di lavorare le varietà in purezza, senza eccessive difficoltà.
Questo passaggio fondamentale permette di mantenere intatti e distinti i caratteri che contraddistinguono i diversi tipi d’uva, valorizzandone le qualità naturali.